Mostvorklärung
Der Traubenverarbeitung mittels Vollernter und schnellere Verarbeitung sorgen für einen höheren Trubgehalt in den Mosten. Es ist wichtig, den Trubgehalt insgesamt zu reduzieren, ohne den Most zu scharf zu klären. Um dies bei höheren Trubgehalten zu gewährleisten ist es ratsam, Verfahren wie die Sedimentation und Flotation mittels Schönungsmittelzugabe zu optimieren. Den Nutzfaktor der neueren Mostschönungsmittel auf Basis von Chitosan oder ...